Cursul de MAESTRU IN ARTA CULINARA

Prima serie de “elevi” ai cursului “Maestru in arta culinara” a sustinut examenul de absolvire luni, 21 iunie si marti, 22 iunie. Dupa 6 saptamani in care au acumulat cunostinte teoretice, predate de dr. ing. Gabriela Berechet, dar mai ales practice, cursantii sunt acum gata sa isi arate maestria. Partea cea mai apetisanta a examenului a avut loc marti, cand au trebuit sa expuna un meniu gourmet de 5 servicii si un platou festiv.

Toate preparatele s-au ridicat la cel mai inalt nivel, pentru ca si trainerii au fost dintre cei mai rafinati gastronomi ai capitalei. Doamna Gabriela Pascariu a fost cea care le-a predat cele mai noi tehnici de lucru in cofetarie. David Contant, castigatorul concursului “Bucatarul de aur al Bucurestiului” (editia 2009) a fost cel care le-a explicat cursantilor elemente de bucatarie frantuzeasca. Joseph Hadad (executive chef Casa Vernescu) si Henrik Sebok (executive chef Howard Johnson) au fost prezenti la curs in dubla postura: trainer si elevi. Experienta lor de zeci de ani in bucatariile unor mari restarante ale lumii, dar si pasiunea cu care lucreaza i-au incantat pe cursanti. Acestia nu i-au invatat numai gastronomie, ci si sa isi iubeasca meseria si sa faca in asa fel in cat sa isi trateze clientul regeste.

Joseph Hadad a fost cel care le-a impartasit cursantilor din tainele bucatariei lui Escofier, iar Henrik Sebok a venit cu noutatile artei culinare moderne.
Acesta le-a arat cateva dintre “secretele” bucatariei molecurare: lucrul cu hidrocoloizii, prepararea sub vid si alte metode de a transforma un ingredient intr-o opera de arta.
Evenimentul a avut loc la Centrul de Excelenta in Gastronomie Aroma, bucatarii participanti demonstrand ca au dorit mai mult decat o diploma, si ca au inteles ca fara sa fie la curent cu tot ceea ce este nou nu pot sa progreseze, niste bucatari pentru care meseria inseamna si pasiune.
Cursul “Maestru in Arta Culinara”, organizat de SC Centrul de Invatamant Turistic SA este acreditat CNFPA. A doua serie va incepe in toamna, data exacta fiind anuntata ulterior. Mai multe informatii gasiti pe www.cit.org.ro. De asemenea, SC Centrul de Invatamant Turistic SA mai organizeaza si alte cursuri, din dorinta de a imbunatati calitatea serviciilor din domeniul turistic din Romanania. In acest moment, se fac inscrieri pentru cursurile: Cofetar Sef, Limba Engleza pentru Afaceri, Limba Franceza pentru Afaceri si Comunicare eficienta. Detalii suplimentare pe www.cit.org.ro.