Afişez elemetele după tag: ANBCT

Echipele olimpice de bucătari ale României care ne vor reprezenta la cea mai importantă competiție gastronomică la nivel mondial, Olimpiada Gastronomică de la Stuttgart se antrenează intens pentru marele concurs. Organizată din 4 în 4 ani, Olimpiada de Gastronomie este o ocazie unică de a admira, pe viu, pe cei mai talentați bucătari ai lumii și de a gusta din preparatele realizate de către aceștia.

Cei 14 chefi tineri ai noștri sunt pregătiți să aducă pe buzele consumatorilor rețete inedite din gastronomia românească.

„Cel mai important lucru care va fi punctat la această competiție este gustul. 50% din totalul punctajului se va îndrepta către acest aspect. La proba principală – Restaurantul Națiunilor, chef-ii noștri vor pregăti un meniu realizat din trei feluri: la gustare vor prepara o rețetă realizată din pește, fructe de mare și crustacee. Felul de bază va fi compus din trei piese: trei tipuri de sosuri și trei garnituri. Una dintre cele mai importante calități la astfel de concursuri este ca fiecare chef să știe și să-și dorească să lucreze în echipă, să-și respecte colegii și să renunțe la orgoliu. Nu participăm la această competiție doar de dragul spiritului olimpic, participăm ca să ducem numele României pe podium. Iar șansele sunt de partea noastră pentru că baieții noștri sunt curajoși, entuziasmați, dinamici, cu multă imaginație și creativitate”, a punctat peședintele Asociației Naționale a Bucătarilor și Cofetarilor din Turism (ANBCT România), Ștefan Bercea.

Componența echipelor naționale ale României la Olimpiada Gastronomică de la Stuttgart este următoarea:

  • Echipa națională de seniori: Dragoș Bercea ( Căpitan ), Daniel Nistor, Laurențiu Hairadin, Alin Barabancea, Bogdan Cozma, Marinică Bejenaru, Marian Zăncianu, Irinel Eparu și Flavian Dobre
  • Echipa națională de juniori: Emanuel Mocan ( Căpitan ), Dadiana Munteanu, Alin Vădan, Mihai Dragomir, Ștefan Alexandru și Paul Antohi.

La concurs aceștia își vor desfășura activitatea într-o bucătărie de 7/7 m îngrădită de pereți transparenți astfel încât atât publicul, cât și juriul vor putea observa și cel mai mic detaliu.

„Fiecare participare la acest nivel, împinge granițele creativității si inovației culinare către noi orizonturi. Ambele echipe au creat meniuri si preparate minunate, plecând de la materia primă și tehnica de preparare românească, însă au dus conceptul culinar la un nou nivel superior, folosind utilaje moderne. Ediția aceasta avem puține emoții deoarece pentru prima dată la acest concurs s-a introdus o probă nouă – „Chef’s Table”. Conform acesteia, bucătarii concurenți vor trebui să gătească un meniu de 7 feluri pentru o masă de 10 persoane”, a completat managerul echipei naționale de seniori și directorul regional ANBCT SUD, Laurențiu Mâță.

Olimpiada Gastronomică de la Stuttgart se desfășoara în perioada 14-19 Februarie 2020. La competiție vor participa 2.000 de bucătari și patiseri din peste 60 de țări. De-a lungul timpului, România a fost reprezentată la această Olimpiadă de maeștrii bucătari de mare succes. Prima participare a României la acest concurs a fost în anul 1972 și a fost reprezentată de o echipă mixtă formată din maeștrii bucătari din Capitală și Brașov conduse la acea vreme de către Maestrul Dumitru Burtea, Președinte de Onoare al ANBCT și Membru de onoare al World Association of Chefs Societies – WACS .

Text: ANBCT România

 

Publicat în Ultimele ştiri

Organizată în cadrul evenimentelor de la INDAGRA FOOD & CARNEXPO 2019, de către reprezentanța ANBCT SUD, prin director regional Laurențiu Mâță, Conferința Națională a Bucătarilor și Cofetarilor din România, aflată la cea de a II-a ediție, a reunit peste 150 de reprezentanți ai breslei din România și străinătate.

Conferința a fost onorată cu prezența de delegația Asociației Naționale a Bucătarilor din Republica Moldova, condusă de chef Elena Ciobanu, reprezentanța România a FIC - Federația Italiană de Bucătari, prin Enza Barbaro si Giovanni Baldantoni, membrii ai Asociației Disciples Escoffier din România, conduși de președinte Ștefan Oprea, Institutul Culinar Disciples Escoffier , prin lector Ciprian Nicolescu.

Lucrările conferinței au fost moderate de Paul Siserman, director regional Transilvania al ANBCT România, alături de președintele ANBCT România, Ștefan Bercea.

După prezentarea activității ANBCT România din anul 2019, panelul de discuții cu tema Educația culinară în România 2019 a adus în fața celor prezenți reprezentanți ai Institutului Culinar Disciples Escoffier, Horeca School, ICEP School și Flavian Dobre Academy.

Speakerii au trebuit să răspundă la întrebări de maximă importanță pentru gastronomia românească: Cum putem atrage mai mulți aplicanți către meseriile din gastronomie, Cum vedem evoluția segmentului gastro-educațional pe termen scurt și mediu în România.

Un moment emoționant de la finalul acestui panel a fost acordarea de către Asociația Disciples Escoffier România a titlului de membru de onoare și discipol Escoffier lui Chef Dumitru Burtea, președintele de onoare a ANBCT România, membru de onoare ad-vitam al asociației mondiale WorldChefs. De asemenea, a fost parafat protocolul de colaborare dintre Asociația Disciples Escoffier România și Asociația Națională a Bucătarilor și Cofetarilor din Turism din România.

Finalul Conferinței Naționale a fost marcat de prezentarea oficială a echipei naționale de seniori care va reprezenta România la cea mai importantă competiție gastronomică din lume, Olimpiada Mondială de Gastronomie IKA 2020, eveniment care va avea loc la Stuttgart - Germania în perioada 14-19 februarie 2020.

Cei care vor reprezenta România la probele de seniori sunt: Daniel Nistor, Laurențiu Hairadin, Alin Barabancea, Dragoș Bercea, Bogdan Cozma, Marinică Bejenaru, Marian Zancianu, Irinel Eparu, Alexandru Chitic și Flavian Dobre. Echipele olimpice vor fi antrenate de Lady Chef Cornelia, Chef Ioan Florescu și Chef Ciprian Nicolescu.

A fost anunțată și componeța echipei naționale de juniori care va fi prezentată oficial într-un eveniment ulterior : Emanuel Mocan - căpitan de echipă, Dadiana Munteanu, Alin Vădean, Mihai Dragomir, Ștefan Alexandru și Paul Antohi. Pentru antrenamentele echipei de juniori a fost pusa la dispozitie gratuit laboratorul Horeca School de către dna. Cristina Van Der Schaaf, coordonatoarea acestei școli.

Un alt moment emoționant a fost acordarea de diplome de recunoaștere a implicării în reușita acțiunilor profesionale în promovarea artei culinare și gastronomiei și formarea tinerei generații de bucătari , din partea Asociației Naționale a Bucătarilor din Republica Moldova, prin președinte Elena Ciobanu lui Cornelia Babcenco - Republica Moldova, Cornelia Ghișoi, Dumitru Burtea, Ștefan Bercea, Paul Siserman, Adrian Neag, Enza Barbaro și Giovanni Baldantoni.

Interesul manifestat pentru susținerea gastronomiei românești a fost exprimat prin acceptarea sprijinului material și financiar de către 17 mari companii prezente la INDAGRA FOOD & CARNEXPO pentru participarea echipelor naționale de seniori și juniori la Olimpiada Mondială de Gastronomie 2020. Multumim pe această cale directorului general CARNEXPO , Eugen Capra, pentru sprijinul acordat și încrederea că împreună, gastronomia și industria cărnii din România , putem conlucra pentru a dovedi și promova calitatea produselor românești. De altfel, acesta a fost și mesajul adresat de Marian Cuzdrioreanu participanților la conferința națională : „Susțineți economia românească, cumparați produse românești!”.

Ediția a II-a a Conferinței Națională a Bucătarilor și Cofetarilor din România s-a încheiat prin prezentarea de către Adrian Neag, project manager al ANBCT România, a proiectelor asociației naționale pentru anul 2020 : participarea la Olimpiada Mondială de Gastronomie din februarie 2020, continuarea cursurilor și a workshopurilor organizate pentru membrii asociației, demararea proiectului „Să ne cunoaștem producătorii din România” - proiect in parteneriat cu CARNEXPO, participarea la CARNEXPO Grill în luna iunie 2020, organizarea în colaborare cu CARNEXPO România și cu sprijinul ADDOR Events a competiției naționale „Cupei României în Artă Culinară” - secțiuni Bucătărie rece și caldă, Cofetarie, Ciocolaterie, Patiserie și Brutărie, în cadrul târgului-expoziție INDAGRA FOOD & CARNEXPO 2020.

Text: www.anbct-romania.ro

Publicat în Ultimele ştiri

Elevii din clasele a II-a și a III-a din Brașov au avut posibilitatea de a participa la proiectul educațional organizat de ANBCT, ”Bobul de grâu – o călătorie în lumea bucuriei”, care s-a desfășurat în data de 15 aprilie 2019.

În cadrul proiectului elevii au avut oportunitatea să înțeleagă fazele care stau la fabricarea produselor de panificație, să interacționeze cu diferite elemente componente ale pâinii (făină, drojdie, apă, sare), să efectueze experimente simple (prepararea aluatului, modelarea, coacerea pâinii) și să constate rezultatul acestor experimente, să cunoască importanța alimentației pentru menținerea sănătății fizice, să conștientizeze necesitatea respectării normelor de igienă a alimentației / a unui regim de viață echilibrat, să dezvolte abilități de muncă în echipă pentru realizarea unor produse finite de calitate, precum și să însușească tehnici de lucru diferite.

Astăzi pâinea este cumpărată de la supermarketul din drumul de la serviciu al părinților. Bunica nu mai este lăsată să frământe ca să nu se obosească. Cozonacii sunt comandați de la cofetăria din colț. Dar, poate că totuși, copiii merită să știe că în spatele fiecărei pâini stau mii de boabe alese, semănate, măcinate, mâini îndemânatice. Proiectul se dorește a fi o stație de oprire în procesul de cunoaștere al copiilor, să-i abată de la drumul scurt de la magazin și acasă. Să le prezinte modul cum un bob de grâu se transformă în pâine, cozonaci, covrigi etc. Scopul proiectului era dezvoltarea capacității de cunoaștere și înțelegere a mediului înconjurător, precum și stimularea activității pentru investigarea acestuia.” – ne-a transmis Lady Chef Cornelia Ghișoi, maestru în arta culinară și vicepreședintele ANBCT.

Elevii au primit informații despre fiecare ingredient (făina, drojdia, apa, sarea, uleiul), ce rol are fiecare, cum se prepară produsele. Li s-a explicat care este diferența dintre tipurile de făină, care este beneficiul adus sănătății prin consumul de produse naturale. Copiii au avut ocazia să vadă produsul finit și să deguste tipurile de produse.

 

Articolul integral o găsiţi în ediţia aprilie-mai a revistei Gastromedia.

Republicarea conținutului website-ului www.gastromedia.ro este permisă în limita de 400 de caractere, cu precizarea sursei și inserarea unui link spre www.gastromedia.ro.

 

 

Publicat în Ultimele ştiri

Asociația Națională a Bucătarilor și Cofetarilor din Turism, membru cu drepturi depline WorldChefs, a organizat, la prima ediție , CONFERINȚA NAȚIONALĂ A BUCĂTARILOR DIN ROMÂNIA, în data de miercuri 19 septembrie 2018, la Hotel ARO PALACE Brașov.

Bucurându-se de o participare peste așteptările organizatorilor, conferința a adus în atenția participanților paneluri și teme intens dezbătute și cu impact în activitatea bucătarilor din România:

  • BUCĂTĂRIA TRADIȚIONALĂ ROMÂNEASCĂ SUB ASALTUL PROVOCĂRILOR INTERNAȚIONALE - Fără îndoială, inițiată de Italia sau Japonia, evoluția bucătăriilor tradiționale în restaurantele cu stele este în creștere. Avem bucătărie tradițională în restaurante? Avem unicitate în tradiționalul nostru? Aduce bucătăria tradițională un plus în cifra de afaceri a patronului de restaurant? Poate ea fi promovată la adevărata valoare de promoteri?
  • REVENIREA GUSTULUI: SFÂRȘITUL HEGEMONIEI ESTETICULUI - Cum rămâne cu tirania "visuel flamboyant"? Ar putea imaginea farfuriilor să fie detronate de fermecătorul gust? Suntem martori la o creștere puternică a generozității gusturilor care devine o prioritate reală în fața artei vizuale.
  • BUCĂTARUL 3 ÎN 1 - Aceeași identitate de la starter la desert în meniu. Este cel mai bine realizată de un cofetar/patiser care păstrează identitatea restaurantului, fără a crea o rupere între bucătărie și cofetarie/patiserie sau de un cofetar/patiser care transformă deserturile bucătăriei într-o afacere proprie?
  • PREGĂTIRILE PENTRU UN CONCURS - Îndrumarea membrilor echipei din poziția de antrenor. Ce coaching au nevoie? Cum vă asigurați că puteți furniza resursele - informaționale, tehnice, materiale - de care au nevoie pentru a reuși?
  • RECRUTAREA PERSONALULUI DIN INDUSTRIA OSPITALIERĂ - Cursurile oferite de școlile din România nu mai sunt suficiente pentru a face față ofertelor de locuri de muncă din bucătării și industria ospitalieră. Chefii se pot implica pentru a da o doua șansă celor care aleg această carieră mai târziu în viață? Este pregătit sistemul de învățământ din România să furnizeze forța de muncă calificată pentru industria ospitalieră?

Participanţii au beneficiat de doua momente deosebite, oferite de sponsorii evenimentului SOLINA România si CRISTIM România, pregătite de chefi membrii ai ANBCT România, Rareș Petrescu, Alin Barabancea, Iacob Adrian, Stefan Dan. Demo-live-urile au adus în atenţia participanţilor la Conferinta Nationala produsele celor doua firme de prestigiu din Romania, in domeniul condimentelor si a bazelor pentru mâncare și în domeniul preparatelor din carne. Demonstrațiile au fost întregite de prezentările sponsorului Trus Horeca Services pentru echipamentele Horeca, în special expresoarele prezentate in demonstrații. De asemenea, sponsorului Emenu – dedicat softului pentru Horeca. De asemenea, cu suportul profesionist al echipei coordonate impecabil de Lady Chef Cornelia Ghișoi, au putut socializa la masa de prânz oferită de partenerul ARO PALACE Brașov, singura locație de 5 stele din Brașov.

În urma dezbaterilor, în urma discuțiilor purtate în pauze cu participanții la conferință, în urma consultării mediului gastronomic internațional prin discuțiile purtate cu chefii străini prezenți, au fost stabilite temele propuse pentru ediția a 2-a a Conferinței Naționale a Bucătarilor din România, ediție care se va organiza la Sibiu Regiune Gastronomică Europeană 2019:

  1. RESPONSABILITATE IN FORMARE PROFESIONALĂ - cum influențează comportamentul tutorelui de practică și a managerului bucătăriei de practică nivelul de motivare și pregătire a elevului practicant.
  2. ECO-GASTRONOMIA - gătim sănătos, mâncăm sănătos, trăim sănătos, responsabilitate permanentă a celor implicați în bucătărie
  3. SOFT ȘI HARD ÎN GASTRONOMIE - cum influențează și determină profitul din bucătării mediul on-line și tehnologiile digitale
  4. NEWS IN GASTRONOMY - produse noi, tehnologii noi, rețete noi. Ce se ascunds în spatele orelor petrecute pentru a crea ceva nou ?

Revista Gastromedia a fost prezentă la acest eveniment, în ediţia următoare a revistei veţi putea citi mai multe detalii.

Publicat în Ultimele ştiri
Miercuri, 05 Septembrie 2018 11:21

Conferința națională a bucătarilor din România

Asociația Națională a Bucătarilor și Cofetarilor din Turism, membru cu drepturi depline WorldChefs, organizează, pentru prima dată, în Brașov, CONFERINȚA NAȚIONALĂ A BUCĂTARILOR DIN ROMÂNIA, în data de 19 septembrie 2018, miercuri, la Hotel ARO PALACE Brașov, începând cu orele 9:30.

Scopurile de bază ale A.N.B.C.T. - România sunt reprezentarea la nivel național și internațional a activității gastronomice din România, organizarea de evenimente gastronomice, promovarea gastronomiei, promovarea bucătarilor profesionişti şi amatori, reprezentarea la nivel de echipă națională a României la competițiile internaționale.

Conferința este concepută ca și un mijloc de reunire a formatorilor, practicienilor, promoterilor și întreprinzătorilor din industria ospitalieră, într-un dialog interactiv care să ajute poziționarea gastronomiei și ospitalității românești la un înalt nivel calitativ.

Temele care vor fi abordate sunt:

  • BUCĂTĂRIA TRADIȚIONALĂ ROMÂNEASCĂ SUB ASALTUL PROVOCĂRILOR INTERNAȚIONALE - Fără îndoială, inițiată de Italia sau Japonia, evoluția bucătăriilor tradiționale în restaurantele cu stele este în creștere. Avem bucătărie tradițională în restaurante? Avem unicitate în tradiționalul nostru? Aduce bucătăria tradițională un plus în cifra de afaceri a patronului de restaurant? Poate ea fi promovată la adevărata valoare de promoteri?
  • REVENIREA GUSTULUI: SFÂRȘITUL HEGEMONIEI ESTETICULUI - Cum rămâne cu tirania "visuel flamboyant"? Ar putea imaginea farfuriilor să fie detronate de fermecătorul gust? Suntem martori la o creștere puternică a generozității gusturilor care devine o prioritate reală în fața artei vizuale.
  • BUCĂTARUL 3 ÎN 1 - Aceeași identitate de la starter la desert în meniu. Este cel mai bine realizată de un cofetar/patiser care păstrează identitatea restaurantului, fără a crea o rupere între bucătărie și cofetărie/patiserie sau de un cofetar/patiser care transformă deserturile bucătăriei într-o afacere proprie?
  • PREGĂTIRILE PENTRU UN CONCURS - Îndrumarea membrilor echipei din poziția de antrenor. Ce coaching au nevoie? Cum vă asigurați că puteți furniza resursele - informaționale, tehnice, materiale - de care au nevoie pentru a reuși?
  • RECRUTAREA PERSONALULUI DIN INDUSTRIA OSPITALIERĂ - Cursurile oferite de școlile din România nu mai sunt suficiente pentru a face față ofertelor de locuri de muncă din bucătării și industria ospitalieră. Chefii se pot implica pentru a da o a doua șansă celor care aleg această carieră mai târziu în viață? Este pregătit sistemul de învățământ din România să furnizeze forța de muncă calificată pentru industria ospitalieră?
  • CHEF ROMÂN ÎN STRĂINĂTATE - Cei care au făcut pasul ne spun despre experiențele lor și despre greșelile care nu trebuie făcute. Reușesc ei să imprime o notă românească restaurantului? Avem calificările necesare în formarea profesională pentru a putea impune note românești în restaurante din străinătate?

Conferința este organizată de Asociația Națională a Bucătarilor și Cofetarilor din Turism A.N.B.C.T.- România, sub înaltul patronaj al Ministerului Turismului și Ministerului Agriculturii și Dezvoltării Rurale din România , cu participarea World Association of Chefs Societies.

Revista Gastromedia va fi prezentă la acest eveniment şi revenim cu informaţii.

Publicat în Ultimele ştiri
Top
We use cookies to improve our website. By continuing to use this website, you are giving consent to cookies being used. More details…