Afişez elemetele după tag: Creveţi

Miercuri, 18 Decembrie 2019 09:35

Cocktail de creveți cu microplante

Ingrediente

Cocktail de creveți

  • 200-250 g creveți decorticați și prefierți
  • 1/2 de salată verde sau iceberg
  • piper cayenne măcinat
  • 2 linguri ulei de măsline
  • zeama de la 1 lămâie
  • 2-3 căței de usturoi

Sos cocktail:

  • 150 g maioneză
  • 100 g ketchup
  • 1 linguriță sos ardei roșu iute
  • 1 lingură de cognac sau brandy
  • 1 lingură de sos Worcester (Worcestershire sauce)
  • sare
  • puțină zeamă de lămâie

Microplante:

  • microplante de măcriș verde sau roșu pentru sos
  • microplante de muștar verde pentru preparatul final

Mod de preparare

Într-un castron se amestecă ingredientele pentru sosul de cocktail. Sosul de ardei roșu iute și zeama de lămâie este indicat să fie puse la sfârșit, în funcție de cât de iute se dorește preparatul, dar și de cât de acid să fie sosul.

Se poate adăuga sare și piper.

În sos se pot pune microplante de măcriș verde sau roșu. În acest caz, aveți grijă cum dozați cantitatea de zeamă de lămâie, deoarece microplantele de măcriș au un gust acrișor destul de intens.

Creveții, fiind prefierți, pot fi gătiți la rece. Într-un bol se amestecă 2-3 linguri de ulei de măsline, zeama de la o lămâie, 2-3 căței de usturoi (zdrobiți cu latul cuțitului, apoi tocați grosier) și creveții. Se lasă 20-30 de minute în această marinadă rece în frigider și apoi pot fi folosiți în cocktail.

Creveții proaspeți pot fi preparați în același fel, doar că se adaugă 2-3 etape preliminarii. Se curăță (trebuie să-i decorticați și neapărat trebuie să aveți grijă să îndepărtați intestinele!), se spală și se opăresc timp de 3-5 minute în apă cu sare (sunt gata când ajung la o culoare roz). Se pun într-un bol cu apă rece și gheață, se scurg bine și se usucă apoi se pot pune în marinada rece.

Mod de servire

Platingul face de multe ori diferența, iar modul de servire poate să difere de la caz la caz (evenimentul, ingredientele, ustensilele etc.)

În fotografia prezentată este o montare clasică, în pahare de cocktail.

Pașii montării preparatului sunt următorii:

- se pun fâșii de salată verde

- se pun 1-2-3 linguri din sosul de cocktail

- se pun câte 3-4 creveți pe marginea paharului

- la final se mai pot adăuga câteva picături de sos de ardei iute și piper cayenne măcinat

- se ornează cu microplante de muștar verde

 

Ponturi și sfaturi

Pont – ideal ar fi ca paharele să fie reci (pot fi ținute 5-10 minute în frigider înaintea montării preparatului)

Pont – se mai pot folosi la ornat felii de lămâie sau lime, frunze de coriandru sau de mărar

Pont – la servire puteți adăuga bruschete, dar și un vin spumant sec

Pont – în sosul de cocktail pot fi adăugați mini-creveți, pentru un gust suplimentar de fructe de mare

Sfat – sosul și creveții trebuie să stea la rece până în momentul montării preparatului

-----------------------------------------------------------------

Text: Cristian Paleologu, www.microgreens.ro

Reţeta o găsiţi în ediţia noiembrie-decembrie a revistei Gastromedia.

Republicarea conținutului website-ului www.gastromedia.ro este permisă în limita de 400 de caractere, cu precizarea sursei și inserarea unui link spre www.gastromedia.ro.

Publicat în Ultimele ştiri
Top
We use cookies to improve our website. By continuing to use this website, you are giving consent to cookies being used. More details…