Afişez elemetele după tag: Cursuri

Luna septembrie este luna când toți elevii se întorc în băncile școlii. Tot așa și la noi, ne întoarcem în laboratorul nostru de cursuri și ne pregătim pentru primele module care vor fi organizate după perioada de vară. Astfel în continuare puteți studia programul cursurilor pregătit pentru toți bucătari, cofetari, brutari și patiseri dornici să învețe tehnici sau rețete noi:

14-15 octombrie: Bucătărie italiană – Odorheiu Secuiesc

Participând la acest modul nou veți avea posibilitatea să învățați mai multe tipuri de preparate care pot constitui elementele unui mini bufet suedez, mai multe tipuri de paste și sosuri pe bază de legume și carne, două tipuri de dulciuri tradiționale italienești și câteva preparate (feluri principale) din carne de pui și vițel. Totodată veți putea afla secretul și tehnica pregătirii a celor mai bune spaghete carbonara sau gătirea unui ragu bolognese perfecte. În cadrul cursului se va lucra atât cu paste făinoase cumpărate din comerț cât și cu paste proaspete cu ou pregătite la workshop sub îndrumarea formatorului.

21-22 octombrie: Brutărie artizanală – Odorheiu Secuiesc

Folosind diverse combinații de ingrediente, inclusiv făinuri integrale sau semințe, cursanții vor exersa zeci de modalități de procesare, modelare și coacere a aluaturilor, urmărindu-se diversificarea sortimentelor. Cursanții vor pregăti mai multe tipuri de pâini dar și produse de patiserie.

22-23 octombrie: Platouri culinare reci – Brașov

La acest modul aveți ocazia de a învăța să pregătiți platouri de preparate reci, de la procesarea ingredientelor și prepararea alimentelor de bază, la combinarea și montarea lor într-un mod cât mai apetisant și mai estetic.

28-29 octombrie: Decorare tort și modelare flori – Odorheiu Secuiesc

În cadrul cursului, în doar două zile, aveți posibilitatea de a învăța pașii decorării unui tort de la A la Z. Fiecare cursant va pregăti o machetă de 4-5 etaje. Prima zi accentul se pune pe realizarea decorurilor și a florilor. A doua zi va fi dedicată decorării machetei.

30-31 octombrie: Macarons și Candy Bar – Odorheiu Secuiesc

Cursul de Macarons și Candy Bar este un curs practic și intensiv dedicat realizării artizanale a fursecurilor French Macarons și a altor tipuri de deserturi și dulciuri care compun conceptul de Candy Bar.

5-6 noiembrie: Meniuri complete pentru evenimente – Odorheiu Secuiesc

În cadrul acestui curs participanții vor învăța întregul proces tehnologic necesar obținerii celor mai inovatoare și mai ingenios combinate preparate culinare. Cursanții acestei sesiuni vor pregăti preparate culinare de la aperitive reci/calde până la felul principal, astfel pot alcătui un meniu complet special și delicios.

11-12 noiembrie: Masterclass Brutărie artizanală – preparate Snack’n’Go – Odorheiu Secuiesc

La acest nou curs participanţii vor însuși noi cunoștinţe legate de noua modă ce se practică în brutăriile occidentale, adică vor învăţa să pregătească produse premium Snack’n’Go. Se vor pregăti mai multe tipuri de baze de sandwich-uri din aluat tip pâine, cozonac, foietaj, pe bază de drojdie cu fermentarea lungă a aluatului și se vor prepara pizza și focaccia.

12-13 noiembrie: Preparate din pește și crustacee – Brașov

Printre altele se vor însuși cunoștințele alegerii materiilor prime, curățarea peștelui cu tehnici moderne, tehnici de filetare a peștelui, elementele cărnii de pește, folosirea corectă a acestora în preparate cu minimalizarea pierderilor și combinarea acestui tip de carne cu diferite materii prime.

 

Nu ratați înscrierea la aceste cursuri, sunați-ne din timp și rezervați locul la cursul dorit.

Detalii și înscrieri:

www.pangast.ro | Această adresă de email este protejată contra spambots. Trebuie să activați JavaScript pentru a o vedea. | 0732 575 556 | 0756 610 883

Publicat în Ultimele ştiri

Totuși, unde se formează acești specialiști? Diversificarea cerințelor cumpărătorilor și nevoia specialiștilor de a învăța să răspundă acestora a atras după sine, cum era firesc, apariția cursurilor de specializare.

Printre cele mai căutate astfel de sesiuni de pregătire sunt cele susținute de experți de talie internațională care pot aduce un plus de know-how și o perspectivă nouă asupra pieței și consumatorilor.

De ce să investești în cursuri de perfecționare? Răspunsul la această întrebare este: pentru că este rentabil. Este rentabil pentru o afacere ca angajații săi să fie specializați și să facă lucrurile urmând rețete clare și etape bine stabilite.

Constanța calității nu mai este astfel o problemă, însușirea corectă a rețetelor și a modurilor de lucru garantând obținerea acelorași rezultate cu fiecare ocazie. Clienții vor reveni pentru că au siguranța că de fiecare dată produsul lor preferat este la fel de gustos și arată la fel de apetisant.

Ca o consecință indirectă, costurile sunt reduse prin eliminarea pierderilor și a retururilor. Iar profitul poate crește semnificativ întrucât inovația va avea întotdeauna o marjă bună de profit.

 

Iată în continuare programul următoarelor cursuri:

 

24-25 septembrie 2018: Platouri culinare reci - modul 2

La cursul dedicat platourilor culinare reci puteţi învăţa în doar 2 zile, alături de un maestru bucătar talentat, să obţineţi preparate apetisante şi să le montaţi într-un mod cât mai atractiv.

25-26 septembrie 2018: Modelare flori din pastă de zahăr

Se va realiza mai multe tipuri de flori din pastă de zahăr, respectiv frunzele aferente, se va picta pe acestea și se va realiza buchete.

2-3 octombrie 2018: Bucătărie creativă pentru evenimente

Se va realiza un meniu complet cu 6 feluri de mâncare potrivit pentru o cină festivă, și un meniu de 3 feluri de mâncare potrivit pentru orice eveniment, indiferent dacă e vorbă de prânz, cină sau meniu à la carte.

8-9 octombrie 2018: Torturi şi deserturi dietetice

Participanții acestui modul vor învăța realizarea mai multor produse de cofetărie, atât torturi, cât şi deserturi monoporții sau prăjituri fără zahăr şi/sau fără făină.

Octombrie 2018: Mese festive – Preparate calde din carne de pasăre

La acest curs se va învăţa pregătirea felului principal realizat din carne de pui, raţă, curcan şi prepeliţă, dar se va pregăti şi sosul şi garnitura potrivită.

15-16 octombrie 2018: Torturi consacrate

La acest curs vă puteţi însuşi secretele obţinerii aluaturilor pufoase şi a diverselor tipuri de creme şi puteţi afla cum să le combinaţi pentru obţinerea a cca. 15 de torturi clasice.

17-18 octombrie 2018: Torturi la modă

Cursanţii vor învăţa pregătirea mai multor torturi care sunt mai rar realizate în ţară, cum ar fi: Tortul de prune cu inserţie de marţipan, Tortul cu căpşuni şi cu vin furmint de la Tokaj sau Tortul cu grilaj de zmeură etc.

22-23 octombrie2018: Cofetărie alternativă

Participând la acest curs veți avea posibilitatea de a învăța cum să pregătiți o gamă largă de deserturi și torturi fără gluten, fără zahăr adăugat, fără lactate sau fără ouă. Produsele învățate și experimentate practic de cursanți includ produse de post, respectiv produse care pot fi consumate și de către clienții cu diferite intoleranțe alimentare (de gluten, lactoză ect.), și care prin gustul și aspectul vizual apetisant seamănă mult de produsele tradiționale.

24-25 octombrie 2018: Bucătărie alternativă

Cursanții acestui modul vor învăța meniuri complete de post, meniuri vegetariene sau vegane, meniuri fără gluten, meniuri cu și fără lactoză și ouă. Astfel produsele realizate răspund nevoilor multor clienți care au un regim alimentar special, cum sunt cei cu intoleranță alimentare (de gluten, lactoză ect.) sau cei care țin post, respectiv clienților gurmanzi care doresc să încearcă ceva special și delicios.

 

Aşadar, vă pregătim un program diversificat pentru toţi cei care doresc să se dezvolte în domeniu. Am dat start înscrierilor, rezervaţi-vă locul la cursul dorit din timp, deoarece locurile sunt limitate!

 

 Nu uitați, locurile sunt limitate, astfel grăbiți-vă să prindeți loc la cursul dorit!

Pentru detalii sau înscrieri la aceste cursuri contactaţi organizatorii la telefon 0756-610.883, 0732-575.556 sau pe adresa Această adresă de email este protejată contra spambots. Trebuie să activați JavaScript pentru a o vedea.

Republicarea conținutului website-ului www.gastromedia.ro este permisă în limita de 400 de caractere, cu precizarea sursei și inserarea unui link spre www.gastromedia.ro.

 

 

 

Publicat în Ultimele ştiri

Participarea la seminarii, cursuri practice sau expoziţii este una dintre modalităţile de a fi la curent cu toate noutăţile domeniului dar şi de a învăţa noi metode, tehnici sau chiar reţete.

Iată primele cursuri din perioada următoare:

 

20-21 august 2018: Mese festive – Preparate calde din carne de pasăre

Pe lângă felul principal realizat din carne de pui, raţă, curcan şi prepeliţă se vor pregăti şi sosul şi garnitura potrivită. De la selectarea materiilor prime la procesarea termică a acestora, cursanții vor învăța numeroase detalii care influențează decisiv gustul și aspectul preparatelor, impulsionând astfel satisfacția consumatorilor și profitul locației care servește astfel de produse.

pasarea

3-4 septembrie 2018: Patiserie franţuzească

Participanţii vor învăţa să realizeze peste 20 de sortimente specifice patiseriei franţuzeşti cum ar fi croissantul, pain chocolate, pain raisin, profiterole cu umplutură sărată şi dulce, ecler, dar şi baguette pentru sandviş.

3-4 septembrie 2018: Mese festive – Preparate din care de porc, miel şi vită

Acest modul de curs dedicat preparatelor calde va fi dedicat specialităților din carne de porc şi miel și va dezvălui varietatea largă de preparate ce pot fi obținute din aceasta. Pe lângă felul principal se vor pregăti şi sosul şi garnitura potrivită.

porc

5-6 septembrie 2018: Brutărie artizanală

Înscriindu-vă la noul curs de brutărie artizanală puteţi învăţa, în doar două zile, întregul proces tehnologic necesar obţinerii a zeci de tipuri de pâine şi produse de patiserie. Mai mult, la acest curs se va învăţa şi procesul tehnologic de fabricaţie a produselor fără gluten.

11-12 septembrie 2018: Bucătărie creativă cu rețete de sezon

Participanții cursului vor învăța de la un maestru bucătar premiat la mai multe competiții culinare internaționale, precum Bocuse d’Or sau Cupa mondială în arta culinară Luxemburg, mai multe meniuri întregi de la aperitive reci până la felul principal și desert, care sunt perfect potrivite pentru evenimente speciale.

17-18 septembrie 2018: Torturi în formă animate

La acest modul se va învăţa pregătirea mai multor torturi având diferite forme animate, începând de la pregătirea blaturilor, cremelor, umplerea torturilor de bază până la modelarea tortului pentru crearea unei forme animate dorite, acoperirea acestuia, dar şi decorarea prin tehnica airbrush.

25-26 septembrie 2018: Modelare flori din pastă de zahăr

Cursanţii vor învăţa să formeze elementele structurale ale florilor din pastă de zahăr, să le combine şi să le modeleze pentru a obţine formele dorite. Se va realiza mai multe tipuri de flori din pastă de zahăr, respectiv frunzele aferente, se va picta pe acestea și se va realiza buchete.

1-2 octombrie 2018: Modelare zahăr/isomalt tras, suflat şi turnat

Veţi învăţa să topiţi zahărul la temperatura optimă, să îl turnaţi, să îl trageţi pentru a-i conferi un aspect mătăsos, dar şi să modelaţi la cald materia primă şi să îmbinaţi elementele pentru a obţine flori, compoziţii florale, panglici în mai multe culori, globuri, decoruri pentru torturi şi chiar piese artistice mai simple.

3-4 octombrie 2018: Torturi şi deserturi dietetice

Participanții acestui modul vor învăța realizarea mai multor produse de cofetărie, atât torturi, cât şi deserturi monoporții sau prăjituri fără zahăr şi/sau fără făină.

dietetic

15-16 octombrie 2018: Torturi consacrate

Pornind de la reţete clasice consacrate de pandişpan, la acest curs vă puteţi însuşi secretele obţinerii aluaturilor pufoase şi a diverselor tipuri de creme şi puteţi afla cum să le combinaţi pentru obţinerea a cca. 15 de torturi clasice consacrate precum tortul Sacher, ciocolată cu zmeură, ciocolată cu portocale, tortul Castel, tortul Karolyi, renumitul desert Pădurea Neagră sau tortul de ciocolată fără făină.

17-18 octombrie 2018: Torturi la modă

Cursanţii vor învăţa întregul proces tehnologic, torturile vor fi pregătite din ingrediente obişnuite şi pe baza reţetelor originale. Tortul cu alune, Tortul cu căpşuni şi cu vin furmint de la Tokaj, Tortul cu grilaj de zmeură sau Tortul Mozart sunt doar câteva dintre torturile care vor fi pregătite la acest curs.

Aşadar, vă pregătim un program diversificat pentru toţi cei care doresc să se dezvolte în domeniu. Am dat start înscrierilor, rezervaţi-vă locul la cursul dorit din timp, deoarece locurile sunt limitate!

 

 Nu uitați, locurile sunt limitate, astfel grăbiți-vă să prindeți loc la cursul dorit!

 

Pentru detalii sau înscrieri la aceste cursuri contactaţi organizatorii la telefon 0756-610.883, 0732-575.556 sau pe adresa Această adresă de email este protejată contra spambots. Trebuie să activați JavaScript pentru a o vedea.

 

 

Republicarea conținutului website-ului www.gastromedia.ro este permisă în limita de 400 de caractere, cu precizarea sursei și inserarea unui link spre www.gastromedia.ro.

 

 

Publicat în Ultimele ştiri
Miercuri, 16 Mai 2018 09:50

Cursuri practice pentru bucătari

Asociaţia PanGastRo în colaborare cu firma Boro Info Srl organizează un şir de cursuri practice de perfecţionare pentru bucătari, cofetari şi brutari în perioada următoare. În continuare vă prezentăm lista următoarelor cursuri:

Publicat în Ultimele ştiri

Anul 2018 a început în forţă în privinţa cursurilor practice susţinute de cei mai talentaţi cofetari, brutari şi bucătari din ţară şi din străinătate. Numeroşi cursanţi dornici de perfecţionare din toate colţurile ţării au venit la cursuri pentru a învăţa să creeze deserturi monoporții, torturi la modă de 16 felii, produse de patiserie și pâine cu și fără gluten. Participanții au dobândit noi experienţe şi pe latura gastronomică, participând la cursurile de mese festive – preparate calde. Aflaţi în continuare care sunt avantajele participării la cursurile practice organizate de Asociația PanGastRo și Boro Info în colaborare cu mulți parteneri:

 

gm pg

 

 

Curs de platouri reci la Brașov

Fie că este vorba de întruniri de familie mici sau evenimente mari, platourile gustoase şi atractive nu pot lipsi de pe mese. La acest modul aveţi posibilitatea de a învăţa să obţineţi platouri de preparate reci, urmărind tot procesul tehnologic de la procesarea ingredientelor şi prepararea alimentelor de bază, la combinarea şi montarea lor într-un mod cât mai apetisant şi mai estetic.

platou

 

Curs de bucătărie creativă cu rețete de sezon

Un preparat excelent are un gust foarte bun atunci când ingredientele sunt cele mai proaspete, de aceea la acest modul se va lucra cu rețete de sezon. La cursul de bucătărie creativă se va prezenta printre altele modalitățile de a combina produsele lactate cu alte preparate culinare având în vedere culoarea și aroma lor, arta de a prepara un steak perfect, procesul tehnologic întreg de a realiza preparate din somon și păstrăv, dar și procesul de conservare a legumelor prin vacuum.

buc

 

 

CALENDARUL CURSURILOR PROGRAMATE

5-6 februarie                                     Odorheiu Secuiesc                            Brutărie artizanală

12-13 februarie                                 Cluj-Napoca                                       Mini- torturi franțuzești

14-15 februarie                                 Cluj-Napoca                                       Macarons și Candy Bar

19-20 februarie                                 Brașov                                                 Platouri culinare reci

21-22 februarie                                 Odorheiu Secuiesc                            Bucătărie creativă

26-27 februarie                                 Odorheiu Secuiesc                            Cofetărie raw-vegan

28 februarie-1 martie                       Odorheiu Secuiesc                            Bucătărie raw-vegan

5-6 martie                                          Odorheiu Secuiesc                             Deserturi franțuzești

7-8 martie                                          Odorheiu Secuiesc                             Torturi la modă

 

Pentru detalii sau înscrieri la acest curs contactaţi organizatorii la telefon 0756-610.883, 0732-575.556 sau pe adresa Această adresă de email este protejată contra spambots. Trebuie să activați JavaScript pentru a o vedea.

 

 

Republicarea conținutului website-ului www.gastromedia.ro este permisă în limita de 400 de caractere, cu precizarea sursei și inserarea unui link spre www.gastromedia.ro.

 

 

Publicat în Ultimele ştiri
Pagina 1 din 8
Top
We use cookies to improve our website. By continuing to use this website, you are giving consent to cookies being used. More details…