Afişez elemetele după tag: Tehnologie

O mașina de spălat veselă profesională corect aleasă ar trebui să îndeplinească câteva criterii esențiale:

  • să aibă un randament mare;
  • să fie foarte simplu de folosit;
  • să aibă o construcție solidă, care să funcționeze la parametri optimi vreme îndelungată;
  • să fie ușor de curățat și de întreținut fără a avea nevoie de reparații capitale;
  • să aibă costuri reduse de funcționare: un consum redus de apă și de curent electric, să necesite o cantitate relativ mică de detergenți de vase.

Ce unități au nevoie de mașini de spălat vase profesionale?

  • cafenelele, barurile, cluburile cu un flux mare de consumatori;
  • restaurantele tradiționale și unitățile de fast-food;
  • restaurantele de hotel și pensiunile cu mulți turiști;
  • casele de odihnă și tratament, casele de copii, cantinele spitalelor și taberele de vacanță.

Sfaturi privind alegerea unei mașini de spălat vase profesionale

Primul criteriu care trebuie avut în vedere la achiziția unui echipament de acest tip este capacitatea mașinii de spălat vase astfel că trebuie stabilit inițial care este volumul de vase ce se murdăresc într-o unitate de timp într-o bucătărie profesională și, în funcție de acesta, urmează a se comanda o mașină pe măsură. Există echipamente pentru spălat vase profesionale cu diferite programe de spălare, în funcție de tipul, de feluri de mâncare servite în unitatea respectivă.

Timpul de spălare este, de asemenea, foarte important când există munți de veselă, din acest motiv ele au programe de spălare rapidă, cu randament sporit însă totul cu un consum redus de curent electric.

Majoritatea producătorilor de mașini de spălat vase HoReCa specifică în cartea tehnică a fiecărui model cât poate să spele într-o unitate de timp (de regulă o oră). Din acest motiv, antreprenorul care urmează a face comanda va trebui să stabilească care este cea mai aglomerată oră din zi în unitatea respectivă și să se raporteze la acest interval de vârf.

Ideea de la care trebuie să se pornească este aceea că procesul de spălare a vaselor trebuie să fie unul rapid, care să se realizeze cu maxim de ușurință în procesul de utilizare și să nu complice totul atât de tare, încât mulți angajați să ajungă chiar să o evite și să prefere mai degrabă să spele în continuare vesela manual.

Mașinile de spălat vase profesionale au o calitate mai bună a spălării, o capacitate mai mare și un ciclu de spălare mai rapid decât mașinile de spălat vase pentru persoane fizice.

Cele mai bune practici pentru folosirea unei mașini de spălat vase profesionale

  • încarcă mașina de spălat vase la maxim la fiecare ciclu de funcționare;
  • îndepărtează manual reziduurile alimentare mari înainte de spălare;
  • ordonează corect pe rafturile echipamentului vasele ce urmează a fi spălate și clătite, pentru a se evita spargerea acestora și pentru a se asigura cele mai bune rezultate;
  • folosește funcția „eco mode” în vederea economisirii energiei;
  • spală separat vesela de pahare;
  • utilizează tipul și cantitatea de detergent recomandat de către producător.

Mașina de spălat veselă profesională este un must-have în orice hotel, restaurant, bar sau cafenea asigurând un randament sporit și eficient!

 

Text: www.tcromania.com

Articolul complet o găsiţi în ediţia septembrie-octombrie a revistei Gastromedia.

Republicarea conținutului website-ului www.gastromedia.ro este permisă în limita de 400 de caractere, cu precizarea sursei și inserarea unui link spre www.gastromedia.ro.

Publicat în Ultimele ştiri
Miercuri, 13 Noiembrie 2019 08:44

Dispozitive tehnologice antifurt

Afacerile HoReCa întâmpină multe impedimente în dezvoltarea sau menținerea lor printre cele de succes, iar unul dintre aceste impedimente este reprezentat de furtul din partea personalului. Pe lângă faptul că angajatorilor le este foarte greu să găsească personal, deoarece acest domeniu întâmpină o criză acută din acest punct de vedere — nici procesul de selecție al personalului nu garantează și loialitatea acestora față de companie. Acest aspect contribuie semnificativ la descoperirea unor lipsuri în veniturile afacerilor HoReCa.

O strategie prin care putem îndepărta aceste riscuri este adoptarea unor măsuri de securitate sporite, precum:

  • Actualizarea regulată a parolelor și a datelor de autentificare ale dispozitivelor digitale din cadrul companiei
  • Limitarea accesului la operațiuni/zone/documente importante și înregistrarea accesării lor
  • Monitorizarea îndeaproape a cardurilor de credit și a conturilor de cheltuieli ale companiei
  • Instalarea unui sistem de supraveghere video eficient

Un alt aspect de luat în considerare este folosirea unui sistem POS care monitorizează atent numărul produselor vândute și, astfel, nu se pot produce erori de vânzare. Folosirea unui sistem POS avansat este benefic din mai multe puncte de vedere—angajații pot face erori și din neatenție, numărând greșit în timpul inventarului sau înțelegând greșit politica de oferire a reducerilor și oferindu-le la momentul nepotrivit.

 

Text: Dan Rusu, Touch Vectron

Articolul complet o găsiţi în ediţia septembrie-octombrie a revistei Gastromedia.

Republicarea conținutului website-ului www.gastromedia.ro este permisă în limita de 400 de caractere, cu precizarea sursei și inserarea unui link spre www.gastromedia.ro.

Publicat în Ultimele ştiri

Universul HoReCa a depășit deja granițele cunoscute, așa cum s-a întâmplat în toate domeniile. E normal să îți dorești din ce în ce mai mult, mai ales perfecțiunea tehnologică și să investești corect și substanțial pentru a obține cu adevărat această perfecțiune. Hotelurile, pensiunile, restaurantele, bistrourile, barurile sunt într-o continuă competiție, nu doar în ceea ce privește atenția clienților, ci și în ceea ce privește dotările. Acesta fiind unul dintre elementele care face diferența. Deoarece în momentul în care există impactul cu acest univers și se înțelege importanța inovației - de la alimente, ingrediente și condimente, până la ustensile, veselă, mobilier și echipamente, atunci înseamnă că s-a înțeles clar rolul pe care îl joacă fiecare „element” în domeniu.

Dacă s-a atins un nivel de maturitate exemplar în ceea ce privește managementul unei afaceri axată pe HoReCa este necesară conștientizarea a ceea ce e cu adevărat important. Printre altele, echipamentele frigorifice profesionale. Noile generații de asemenea echipamente reprezentând, de ce nu, un stil de viață. De ce ar constitui asemenea „dotări” un stil de viață? Răspunsul e justificat: o gamă largă de echipamente profesionale sunt menite să facă afacerea, activitatea să decurgă mult mai rapid, ușor, eficient.

La TC Romania Crown Cool există o ofertă completă de camere frigorifice, dulapuri frigorifice și de congelare, mese frigorifice și blast chillers-abatitoare. În acest univers versatil despre care tocmai am discutat, orice afacere are nevoie de echipamente și accesorii durabile, pentru a ține pasul cu cererea consumatorilor.

Frigul artificial are o utilizare largă în industria alimentară, datorită efectelor pe care le prezintă din punct de vedere al acțiunii conservante a produselor perisabile, prin oprirea sau frânarea activității agenților modificatori, la temperaturi scăzute. Dacă se dorește dotarea unui spațiu comercial cu camere frigorifice vitrate, oferta TC Romania Crown Cool presupune camere frigorifice vitrate de refrigerare, de congelare, sau walk in cooler. De asemenea camere frigorifice vitrate slim cu zgomot redus, care ocupă mult mai puțin spațiu în încăperea unde sunt plasate. Se poate opta pentru variante de la 1 până la 8 uși, care sunt dotate cu vaporizator cu recirculare a aerului, degivrare electrică, uși batante sau glisante.

Camerele frigorifice fixe produse de TC Romania Crown Cool se caracterizează printr-o calitate remarcabilă, inovativă. Pentru pereți se utilizează panouri sandwich cu spumă poliuretanică – un material recunoscut prin izolația foarte bună pe care o oferă.

 

Text: www.tcromania.ro

Articolul integral o găsiţi în ediţia februarie-martie a revistei Gastromedia.

Republicarea conținutului website-ului www.gastromedia.ro este permisă în limita de 400 de caractere, cu precizarea sursei și inserarea unui link spre www.gastromedia.ro.

 

 

Publicat în Ultimele ştiri

Prima parte a articolului puteţi să citiţi AICI.

O altă utilitate a fotografierii mâncării este în advertising, unde accentul pe acest stil de viață cade mai bine și este mult mai clar finisat datorită situațiilor distincte și audienței la care vrea să ajungă. Advertising-ul culinar cu accent pe estetică a fost în mod tradițional folosit pe canalele clasice de media, dar odată cu apariția internetului și dezvoltarea tehnologiei aceste medii includ acum canalele de socializare, site-uri de agregatori și chiar meniuri digitale pe tabletă.

Acest lucru este cu atât mai important considerând faptul că generația Y, cunoscută drept Millenials se uită la review-urile online și pe canalele de social media înainte de a se decide la ce restaurant să ia masa. Ceea ce văd acolo este un factor vital în ceea ce îi determină să aleagă respectivul restaurant. Cât de bine arată și cât de mare este o porție determină optarea pentru ce are de oferit, iar evident și prețul este un factor care cântărește considerabil în alegerea restaurantului. De menționat este faptul că generația Z – cei cu telefonul lipit de mână – prezintă tendințe similare în alegerea locului unde își cheltuie banii

Dacă un restaurant introduce un val de preparate cu influențe occidentale sau orientale având o denumire cu care cetățeanul de rând nu este obișnuit, iar de gust nici nu mai menționăm, o imagine sigur îl va ajuta să se simtă mai confortabil față de ceea ce urmează să servească.

Estetica mâncării nu a fost inventată în ultimii 100 de ani, nici în ultimii 2000 de ani, dar dezvoltarea tehnologiei din ultimii 200 de ani oferă restaurantelor și bucătarilor o oportunitate nemaiîntâlnită pentru a-și face oaspeții să considere acel preparat ca fiind “divin”, iar neprofitând de această oportunitate se vor lăsa întrecuți nu doar de competiție, dar și de tehnologia în sine.

 

Text: Alexandru Bălan, eMenu România

Articolul integral poate fi citit în ediţia mai-iunie a revistei Gastromedia.

Republicarea conținutului website-ului www.gastromedia.ro este permisă în limita de 400 de caractere, cu precizarea sursei și inserarea unui link spre www.gastromedia.ro.

 

 

 

Publicat în Ultimele ştiri

Estetica mâncării reprezintă pentru bucătari și restaurante ce reprezintă moda pentru designeri și casele de modă, iar frumusețea este că cele două domenii nu sunt exclusive una față de cealaltă, ba chiar din contră. Adjectivul “divin” este folosit deopotrivă nu doar pentru a descrie un outfit, ci și un desert ușor și pufos ca norii de pe care heruvimii se uită în jos și salivează, iar factorii socio-culturo-tehnologici au fost părtași la evoluția ambelor stiluri de artă în timp.

Estetica mâncării este un concept mult mai vechi decât coșurile cu fructe pictate de Caravaggio în secolul XVI-XVII, iar unele mozaicuri cu natură moartă descoperite în Roma antică conțin un “BC” în coada anului realizării lor.

Un element de bază al esteticii mâncării îl constituie compoziția vizuală a mâncării pe farfurie, sau plating-ul. Plating-ul poate duce la câștigarea unui renume important în industria ospitalității, iar ca parte intrinsecă a artei culinare ea apare înaintea erei noastre. Cu ușurință ne putem imagina opulența meselor de pe vreme Imperiului Roman sau clasicul porc cu un măr în gură prezent în Evul Mediu. Plating-ul nu este doar o înfrumusețare a preparatului din farfurie, ci și o manifestare de putere și belșug din partea gazdei sau o declarație de stil din partea bucătarului.

O vorbă populară spune ca jumătate din gustul mâncării stă în cum arată ea. În completarea acestei vorbe vine și un studiu realizat la Universitatea Oxford care a scos la suprafață faptul că preparatele cu un aspect mai artistic au un gust mai bun față de preparatele cu aceleași ingrediente dar cu un aspect mai prozaic. Nu doar atât, dar studiul a mai arătat faptul că mesenii ar fi dispuși să plătească mai mult pentru preparatele mai plăcute ochiului. Ambele găselnițe pot contribui la succesul unui restaurant.

Fotografierea mâncării, sportul național al practicanților de “Check-in”, a luat naștere abia în secolul XIX “AD”, nu la mult timp după apariția fenomenului de fotografiere. O carte cuprinzătoare legată de această evoluție a fost publicată de către Susan Bright, purtând numele Feast for the Eyes: The Story of Food in Photography (Ospăț pentru Ochi: Povestea Mâncării în Fotografie). Autoarea ne arată că fotografierea nu a fost folosită doar pentru cărțile sau revistele de gătit, cu accentul pus pe produsul finit, dar a fost și o manifestare a condițiilor sociale ale vremii, și mai mult decât atât, vorbea despre un stil de viață care înconjura preparatele.

 

Text: Alexandru Bălan, eMenu România

Articolul integral poate fi citit în ediţia mai-iunie a revistei Gastromedia.

Republicarea conținutului website-ului www.gastromedia.ro este permisă în limita de 400 de caractere, cu precizarea sursei și inserarea unui link spre www.gastromedia.ro.

 

 

 

Publicat în Ultimele ştiri
Pagina 1 din 2
Top
We use cookies to improve our website. By continuing to use this website, you are giving consent to cookies being used. More details…